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野菜の達人 1 (エイムック 1574) [農業]

農家に聞いた夏野菜の育て方。
農薬や化学肥料を使わないで、野菜本来のおいしさを追求する農家が多い。

夏場には雨に気をつけて、付箋布をかけるとか、マルチで除草の手間をはぶくとか
ズッキーニは大きく育てたほうがうまいとか、写真とともに細かいアドバイスがあった。

トマトは乾燥、ナスは水分大目

草や虫、微生物は必要以上に淘汰せず、肥料をいれすぎない。それが野菜のおいしさを引き出す。

多様性のある畑でいろんな野菜を育てる。

畑全体に分散して植えて土壌との相性をみるとか。野菜を観察して声を聴くとか。

種を取る方法とかのっていた。

秋冬の支度は、マルチで太陽熱処理して除草、肥料をいれるなど。
麦や大豆で休耕地をリセット。
麦は不要な肥料を吸い上げ、豆は土壌を正常にするはたらきがあるそうな。

酵母の起こし方。

京野菜の取材。

農家から仕入れた野菜のレストラン紹介

農家のおすすめレシピ紹介

農機具の鍛冶屋さん紹介

野菜を使って食材選びから料理法まで考える料理教室紹介。

ベランダ&テーブル野菜の作り方。
テーブル野菜は湿らせた脱脂綿で発芽させるだけ。

竹かごの編み方。


野菜の達人 1 (エイムック 1574)

野菜の達人 1 (エイムック 1574)

  • 作者:
  • 出版社/メーカー: エイ出版社
  • 発売日: 2008/07/17
  • メディア: ムック



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